• Monocultivar TONDA IBLEA

    18,00 

    Raccolta a mano a inizio invaiatura, la cultivar Tonda Iblea regala un olio dal colore verde con riflessi dorati
    E un sapore Delicatamente fruttato con sentori di foglia di pomodoro, erba falciata fresca, mandorla verde, carciofo e origano

  • Monocultivar PERANZANA – ORCIO ARCOBALENO

    18,50 

    Arcobaleno è una vera icona di stile. L’orcio in ceramica prodotto a mano da artigiani, colora la tavola, riscalda la cucina, custodisce tutti i profumi e il sapore del nostro olio extra vergine di oliva cultivar Peranzana.

  • Gran Riserva

    27,00 

    Questo olio extravergine di oliva fruttato verde, rappresenta la massima espressione qualitativa dei prodotti dell’Accademia Olearia.
    Si tratta del prodotto che viene selezionato dalle maggiori riviste e dai maggiori concorsi mondiali per rappresentare la qualità della nostra Azienda.
    È un prodotto ottenuto in quantità limitata tramite selezione in campo in alcune particolari tenute con una selezione di cultivar specifiche. La raccolta viene effettuata ad invaiatura appena accennata, e la trasformazione viene effettuata nell’immediato, tramite impianto a ciclo continuo con estrazione a freddo.
    Il risultato è un prodotto di grande equilibrio ma di elevatissimo tenore sensoriale, con un profumo netto di oliva, dei richiami di mela e pomodoro, forti sentori vegetali ed un ottimo equilibrio tra amaro e piccante. Queste sue sfumature lo rendono un prodotto d’eccellenza dedicato alle cucine d’élite.

  • Monocultivar Frantoio

    16,00 

    Espressione autentica del territorio toscano, questo olio extravergine di oliva monocultivar Frantoio nasce da olive selezionate e raccolte al giusto grado di maturazione, frante entro poche ore per preservarne l’integrità aromatica.

    Al naso si presenta intenso e armonico, con eleganti note di carciofo, erba fresca e mandorla verde. Al palato è equilibrato e persistente, con un amaro deciso ma raffinato e un piccante progressivo, tipici della cultivar Frantoio e indice di un’elevata presenza di polifenoli.

    Il profilo sensoriale complesso e pulito lo rende ideale a crudo su bruschette, zuppe di legumi, verdure grigliate, carni bianche e pesce, esaltando ogni piatto senza sovrastarlo.

    Un olio extravergine di oliva di alta qualità, simbolo di tradizione, cura artigianale e rispetto per la materia prima, pensato per chi ricerca eccellenza, identità e carattere in ogni goccia.