Monocultivar di Frantoio, originaria della Toscana, è tra le cultivar più uniformemente diffuse sul territorio nazionale. Per queste sue caratteristiche è chiamata nel nome dialettale canosino La M’nènn, la bambina. Un extravergine molto elegante, pulito ed equilibrato. Il fruttato è molto erbaceo; caratterizzante è il verde del gambo di grano. Al gusto molto armonico con amaro e piccante medi con retrogusto di ruchetta selvatica. Amaro e piccante equilibrati.

La Caninese è una antica varietà di olivo, coltivata nella zona della Tuscia viterbese sin dall’epoca etrusca. Molto rustica e adattabile è il fiore all’occhiello di questi territori. L’olio che produce è di un verde intenso, con un aroma fruttato in cui amaro e piccante sono in equilibrio e si accordano gradevolmente alle note erbacee.

Estratto da cultivar Carolea 100%, coltivata in area DOP Lametia, questo olio si distingue per il suo fruttato verde armonico, con sentori eleganti di carciofo, mela verde e pomodoro acerbo. Al palato rivela un equilibrio raffinato tra amaro e piccante, con chiusura pulita e persistente. Ideale per piatti delicati come pesce bianco, legumi, verdure grigliate e zuppe leggere, esalta il gusto senza coprirlo. Perfetto a crudo, aggiunge profondità e freschezza a ogni preparazione. Un extravergine essenziale, trasparente, autentico.